Rummo

Rummo is een Italiaanse pastafabrikant uit Benevento. Het familiebedrijf dateert uit 1846, toen Antonio Rummo begon met het malen van tarwe en het maken van pasta. Vandaag levert het bedrijf droge pasta voor thuiskoks en professionele keukens.

Wortels in Benevento

De geschiedenis van het bedrijf volgt meerdere generaties van de familie Rummo. In 1935 verhuisde het bedrijf naar de Via dei Mulini in Benevento. In 1991 bouwde het een nieuwe pastafabriek en stopte het met het malen van tarwe om zich op pastaproductie te richten.

Vormen en productlijnen

Het assortiment omvat traditionele pasta van durumtarwe in vormen als spaghetti, linguine, penne, rigatoni en fusilli. Daarnaast zijn er eierpasta, semolinanestjes, pasta voor ovengerechten, gnocchi en een professionele lijn.

Lenta Lavorazione

Rummo introduceerde zijn Lenta Lavorazione-methode in 2005. Het bedrijf beschrijft zeven stappen, waaronder de selectie van ingrediënten, kneden, extrusie door bronzen matrijzen, vormspecifiek drogen en proeven door chefs. Het bedrijf zegt dat elke productiepartij wordt gekookt en op stevigheid wordt gecontroleerd voordat ze wordt verpakt.

Andere ingrediënten

Naast klassieke pasta van semolina biedt Rummo volkorenpasta van Italiaans graan, glutenvrije vormen van bruine rijst en maïs, peulvruchtenpasta en biologische lijnen. De productpagina's vermelden de ingrediënten en kooktijden per vorm, zodat klanten pasta kunnen kiezen die past bij hun dieet en recepten.

Thuis- en professionele keukens

Het merk publiceert recepten voor vertrouwde Italiaanse gerechten en seizoensmaaltijden. De professionele reeks wordt omschreven als consistent in prestaties wanneer pasta in een pan wordt afgewerkt of een tweede keer wordt gekookt. Afzonderlijke verpakkingen en productpagina's geven de kookinstructies per vorm.