Rummo

Rummo est un fabricant italien de pâtes basé à Benevento. L'entreprise familiale remonte à 1846, année où Antonio Rummo a commencé à moudre le blé et à fabriquer des pâtes. Aujourd'hui, elle propose des pâtes sèches pour la cuisine à domicile comme pour les cuisines professionnelles.

Racines à Benevento

L'histoire de l'entreprise suit plusieurs générations de la famille Rummo. En 1935, l'entreprise s'est installée via dei Mulini, à Benevento, puis en 1991 elle a construit une nouvelle usine de pâtes et a cessé de moudre le blé pour se concentrer sur la production de pâtes.

Formes et gammes de produits

Le catalogue comprend des pâtes traditionnelles de blé dur dans des formes telles que spaghetti, linguine, penne, rigatoni et fusilli. Il propose aussi des pâtes aux œufs, des nids de semoule, des pâtes pour plats au four, des gnocchis et une gamme professionnelle.

Lenta Lavorazione

Rummo a introduit sa méthode Lenta Lavorazione en 2005. L'entreprise décrit sept étapes : sélection des ingrédients, pétrissage, extrusion à travers des filières en bronze, séchage adapté à chaque forme et tests réalisés par des chefs. Elle indique que chaque lot de production est cuit et contrôlé pour sa fermeté avant d'être conditionné.

Des ingrédients variés

Au-delà des pâtes classiques de semoule, Rummo propose des pâtes complètes à base de blé italien, des formes sans gluten à base de riz complet et de maïs, des pâtes de légumineuses et des gammes biologiques. Les fiches produits indiquent les ingrédients et les temps de cuisson de chaque format, afin que les clients puissent choisir des pâtes adaptées à leur régime alimentaire et à leurs recettes.

Cuisines familiales et professionnelles

La marque publie des recettes de plats italiens familiers et de repas de saison. Sa gamme professionnelle est présentée comme garantissant des résultats constants lorsque les pâtes sont finies à la poêle ou recuites. Les paquets individuels et les fiches produits donnent les instructions de cuisson pour chaque forme.