Rummo

Rummo è un pastificio italiano con sede a Benevento. L'azienda di famiglia risale al 1846, quando Antonio Rummo iniziò a macinare il grano e a produrre pasta. Oggi l'azienda offre pasta secca per la cucina domestica e per le cucine professionali.

Le origini a Benevento

La storia dell'azienda attraversa diverse generazioni della famiglia Rummo. Nel 1935 l'attività si è trasferita in via dei Mulini a Benevento e nel 1991 è stato costruito un nuovo pastificio, e l'azienda ha smesso di macinare il grano per concentrarsi sulla produzione di pasta.

Formati e linee di prodotti

Il catalogo comprende pasta tradizionale di semola di grano duro in formati come spaghetti, linguine, penne, rigatoni e fusilli. Include anche pasta all'uovo, nidi di semola, pasta per piatti al forno, gnocchi e una linea professionale.

Lenta Lavorazione

Rummo ha introdotto il metodo Lenta Lavorazione nel 2005. L'azienda descrive sette fasi, tra cui la selezione degli ingredienti, l'impastatura, la trafilatura attraverso trafile in bronzo, l'essiccazione specifica per ciascun formato e i test effettuati dagli chef. Dichiara inoltre che ogni lotto di produzione viene cotto in prova e controllato per la tenuta alla cottura prima del confezionamento.

Ingredienti diversi

Oltre alla classica pasta di semola, Rummo propone pasta integrale con grano italiano, formati senza glutine a base di riso integrale e mais, pasta di legumi e linee biologiche. Le pagine dei prodotti riportano ingredienti e tempi di cottura per ciascun formato, così chi acquista può scegliere la pasta più adatta alle proprie esigenze alimentari e alle proprie ricette.

Cucina domestica e professionale

Il marchio pubblica ricette di piatti italiani tradizionali e di menu stagionali. La sua linea professionale è descritta come capace di garantire prestazioni costanti quando la pasta viene completata in padella o cotta una seconda volta. Le singole confezioni e le pagine dei prodotti forniscono le istruzioni di cottura per ogni formato.