Bergader

Bergader Privatkäserei est une laiterie fromagère bavaroise située à Waging am See, en Haute-Bavière. Basil Weixler l'a fondée en 1902 comme laiterie de village, et l'entreprise est toujours dirigée par la famille fondatrice, désormais à sa quatrième génération. Bergader est surtout connue en Allemagne comme producteur et exportateur de fromages à pâte persillée, et vend dans environ 45 pays.

Gamme

• Bergader Edelpilz : le premier fromage à pâte persillée au lait de vache d'Allemagne, mis au point par Basil Weixler dans les années 1920
• Bavaria blu : fromage persillé à pâte molle, lancé en 1972
• Bonifaz, Almzeit et Bergbauern Käse : fromages doux, crémeux et à pâte dure, ces derniers à partir de lait de fermes d'alpage
• Watzmann, Bianco et fromages fumés comme Basils

Propriété et taille

Bergader Privatkäserei GmbH est une entreprise familiale de taille moyenne, sans société mère étrangère. Le lait provient de fermes du piémont alpin, dont certaines d'alpage. Comparée aux grands groupes laitiers, la gamme est restreinte et centrée sur les fromages persillés et les fromages à pâte molle.